Una carta que parla de territori, tradició i producte, amb una cuina mediterrània arrelada a l’Empordà. Plats de temporada, receptes de sempre i una especial atenció a les carns a la brasa, cuinades al punt per conservar tot el seu sabor. Producte, foc i bona cuina per gaudir de Can Saló a taula.

Croqueta de carn rostida
Bola de xipiró (croqueta de calamar amb la seva tinta)
Sticks de pollastre amb salsa Curry
Costelletes de conill arrebossades
Anxoves de l’Escala Callol i Serrats (8 u.)
Olives XL farcides d’anxoves de l’Escala (9 u.)
Olives verdes amb pinyol
Olives kalamata
Escopinyes de llauna

Amanida de formatge de cabra amb fruits secs i mel de canya
Amanida catalana
Trinxat d’escalivada amb formatge de cabra i oli d’herbes
Paté al pebre amb torradetes
Foie d’ànec micuit amb melmelada de roses i torradetes
Taula d’embotits i formatges (per a compartir)
Pernil ibèric (espatlla)
Pastís de peix de roca calent amb salsa de pebrots escalivats
Cargols secs amb allioli i tomàquet
Canelons de carn gratinats
Fettuccine amb salsa de bolets i formatge parmesà
Fettuccine a la bolonyesa amb formatge parmesà

Pollastre (pit o cuixa)
Botifarra de sal i pebre
Bistec de vedella (petit entrecot)
Entrecot de vedella
Magret d’ànec
Costelles de xai
Filet de vedella
“Txuletón” de vaca vella madurada (1 kg aprox.). Per a compartir. Només es serveix una pedra calenta per “Txuletón”.

Ànec rostit a la cassola (pit o cuixa)
Galta de vedella rostida
Peus de porc guisats a l’estil Can Saló
“Callos”: tripa i morro de vedella a l’estil Can Saló
Costelles de conill arrebossades

Amanida de tomàquets de l’hort de la Marisa de Palau-Sator
Amanida de burrata fumada
Sardines fumades amb trinxat d’escalivada
“Ensaladilla” russa
Gambes de Palamós a la planxa
Carpaccio de bacallà
Carpaccio de vedella amb formatge parmesà i oli d’herbes
Carpaccio de magret d’ànec amb compota de poma
Hamburguesa de carxofa a la planxa
Llobarro a la planxa o a l’all cremat
Turbot a la planxa o a l’all cremat

Cubanos amb xocolata calenta i nata (Galetes Graupera de la Bisbal)
Grana de capellà (fruits secs amb copa de moscatell)
Compota de poma amb gelat de vainilla i ametlles garrapinyades
Biscuit glacé de vainilla amb xocolata calenta (Pastisseria Sans la Bisbal)
Gelat de Xixona amb ratafia
Gelat de cafè amb Baileys
Trufes artesanes
Rus amb copa de moscatell (Pastisseria Massot de la Bisbal d’Empordà)
Cafè irlandès